O café possui vários segredos, mas o maior dele talvez seja a diversidade de sabores que se consegue obter de um mesmo café. Parece surpreendente, não se consegue tomar um café com o mesmo gosto feito por pessoas diferentes. Cada um dá um toque pessoal na bebida, tornando-a unica e diferente, não existe um café igual ao ao outro, mesmo que a dona de casa use a mesma marca, o cafezinho de cada dia sai diferente do da vizinha. Nem sempre a mágica está no tanto de pó que colocamos no coador, na maioria das vezes outros fatores influenciam no produto final, A temperatura da água no momento de coar o café, o tanto de açúcar, o tempo decorrente de passar o café, se faz com a colher dentro do coador ou não, se mexe na primeira passada, ou se espera descer um pouquinho antes de mexer. Coisas simples como essas influenciam e muito o resultado final da bebida. O mais importante talvez, seja não deixar a água liberar oxigênio, ou seja, não deixar a água borbulhar (ferver muito), quando a água libera oxigênio ela impede que propriedades específicas da bebida do café entrem em ação. O café é uma bebida magnífica e portanto devemos aproveitar todas as propriedades desse maravilhoso produto.
Um bom café não pode ser pesado, amargo de mais, ele tem que lembrar chocolate, não pode lembrar cinza, não pode ter cheiro de fumaça, não pode ser preto de mais, o café muito preto denuncia a má qualidade da bebida. Uma bebida boa de café deve ser amarronzada, limpo gostoso de ser tomado, ele tem que ser suave, e não pode deixar gostos estranhos em nossa boca, ele tem que lembrar café e nada mais, eu sempre digo, café bom tem gosto de café,
Se você já apreciou um bom café sabe do que estou falando, um bom café é inconfundível, mesmo que você seja leigo na matéria sabe quando está diante de um café de boa qualidade.
Bom dia e bom café para você.
Wilyan Rafael da Costa
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